Forno a gas o elettrico - che è meglio, un confronto dettagliato

Tutti i forni, dipendenti e indipendenti, incorporati e indipendenti, sono suddivisi in elettrico e gas. Ed è proprio la differenza nella fonte di energia che è fondamentale, è con questo che si dovrebbe iniziare la sua scelta.

Un'ampia percentuale di forni prodotti oggi è rappresentata da modelli elettrici, e recentemente c'è stata una tendenza alla sua ulteriore crescita. La proposta, come sapete, è determinata principalmente dalla domanda: chi vuole acquistare un forno a gas è davvero sempre meno. Ciò significa che i forni a gas sono peggiori o l'aumento di popolarità dei forni elettrici è solo una tendenza della moda? Proviamo a capire quale forno è migliore - gas o elettrico, che il mercato moderno ci offre, piuttosto che essere guidato dalla scelta.

Qual è ogni tipo di forno

Le padrone usano regolarmente il forno, ma la maggior parte di loro non pensa nemmeno ai principi del suo funzionamento. I forni moderni sono ricoperti da una massa di funzioni rispetto ai modelli di mezzo secolo fa, ma in generale il loro dispositivo è diventato solo leggermente più complicato.

Qualsiasi forno è, soprattutto, un armadietto metallico con fori di ventilazione, all'interno del quale si trova una camera di lavoro. Lo spazio tra la camera e le pareti dell'armadio è riempito con un isolante termico, che aiuta a ridurre la perdita di calore e quindi il consumo di energia per il riscaldamento.

L'azione di qualsiasi forno si basa sul trasferimento di calore senza contatto dall'elemento riscaldante al prodotto lavorato, in conseguenza del quale quest'ultimo viene riscaldato a una temperatura compresa tra 30 e 250-280 ° C. Le TEN (nel caso dei forni elettrici) o le fiamme libere (nel caso dei forni a gas) possono fungere da fonte di calore. Tutti i forni differiscono per numero e tipo di riscaldatori: possono essere posizionati solo in basso o in basso e in alto nella camera di cottura, e talvolta sulla parete posteriore, accanto alla ventola di convezione.

Il forno a gas funziona a gas combustibile, sia esso tronco o imbottigliato. Regolando il flusso di gas che entra nel bruciatore, è possibile modificare le dimensioni della fiamma. Passando attraverso l'ugello del bruciatore, il gas viene miscelato con l'aria. La miscela risultante dopo l'uscita attraverso le aperture laterali del bruciatore si accende. L'accensione di una fiamma nei moderni forni a gas è realizzata tramite l'piezo-accensione elettrico incorporato. Per il normale funzionamento del forno a gas è necessario un flusso d'aria costante.

Requisiti tecnici

I criteri di selezione più importanti non sono i tuoi desideri, ma le tue capacità. Se la casa non è collegata a una rete di gas centralizzata, non è importante per te parlare di vantaggi o svantaggi dei forni a gas, perché in effetti non hai scelta. (Non considereremo la possibilità di funzionamento da una bombola di gas liquefatto, poiché questa opzione è accettabile solo in assenza completa di altre opzioni.)

Esistono, tuttavia, limitazioni tecniche per l'installazione di forni. Stiamo parlando di una possibile discrepanza tra il consumo energetico del dispositivo e le capacità della rete elettrica. Ancora tre o quattro decenni fa, il numero di elettrodomestici non era lo stesso di adesso, e il loro consumo totale di energia non è paragonabile a quello di oggi. Pertanto, le reti elettriche nelle case costruite nel secolo scorso, progettate per carichi completamente diversi. L'installazione di un potente apparecchio elettrico in una vecchia casa, come un moderno forno elettrico, potrebbe richiedere la sostituzione del cablaggio (tuttavia, la sostituzione del cablaggio elettrico in un appartamento separato non risolve sempre il problema a causa di reti di alimentazione esterne insufficienti).

Quando inizi a decidere se è meglio usare un forno a gas o elettrico, assicurati di avere le capacità tecniche per installare entrambi.

Modalità di riscaldamento dei forni a gas ed elettrici

Per ottenere un determinato grado di preparazione di prodotti diversi, sono necessarie diverse temperature e velocità di riscaldamento. Più sono le modalità di riscaldamento al forno, più varia l'elenco di piatti che puoi cucinare.

I forni elettrici a basso costo sono dotati di elementi di riscaldamento superiori e inferiori (elementi riscaldanti), che possono essere accesi separatamente o simultaneamente. A volte sotto il "soffitto" della camera di lavoro c'è un altro elemento riscaldante aggiuntivo, al massimo riscaldamento, quello arroventato è una griglia.

I modelli più costosi, oltre alle modalità di riscaldamento classiche, hanno anche la convezione. La convezione - la circolazione forzata dell'aria con l'aiuto di un ventilatore incorporato per ridistribuire l'aria riscaldata sull'intera area della camera di lavoro del forno - aiuta a garantire anche la cottura del cibo da tutti i lati e dimentica la parte superiore bruciata e i panini crudi all'interno.

Il riscaldamento della camera di lavoro in un forno a gas a basso costo è unidirezionale. Il calore viene creato qui solo dal bruciatore a gas collocato sotto. Tuttavia, nonostante questo, il forno a gas, di regola, supera quello elettrico nella velocità di riscaldamento.

Nei modelli del segmento medio, oltre a questo, c'è anche una griglia, che può essere sia a gas che elettrica (i forni con grill elettrici non sono essenzialmente gas, ma gas-elettrici ).

Forno a gas con grill elettrico e riscaldamento a convezione.

Il grill a gas è più difficile da usare, ma può migliorare significativamente il gusto del piatto. Molti produttori hanno iniziato a dotare i propri forni a gas di ventilatori a convezione, che assicurano la circolazione forzata dell'aria nella camera di cottura, necessaria per un riscaldamento rapido e uniforme del prodotto preparato. Attorno a una tale ventola non c'è alcun elemento riscaldante, come nei forni elettrici, semplicemente mescola l'aria riscaldata dal bruciatore inferiore.

I forni elettrici hanno più modalità di riscaldamento rispetto al gas, anche se con lo sviluppo della tecnologia le loro capacità vengono sempre più confrontate.

Varietà di funzioni culinarie

Quando si confrontano le funzionalità dei moderni forni elettrici e a gas, il primo vantaggio è notevole. Oltre a diverse modalità di riscaldamento di base, è spesso possibile trovare ulteriori modalità termiche ("Scongelamento delicato", "Riscaldamento rapido", "Conservazione del piatto finito caldo", "Domani", "Fermentazione", ecc.), Nonché la possibilità di cuocere coppia o combinazione con un forno a microonde.

Il timer intelligente può essere programmato per accendere o spegnere al momento giusto. La sonda non misura solo la temperatura all'interno del prodotto cotto, ma invia un segnale della sua prontezza. Il programma di cottura automatica incorporato di vari piatti può persino fare un vero chef da una hostess inesperta. Non sorprende che molti cuochi, anche nella cucina gassificata, preferiscono avere un forno elettrico, che offre maggiori opportunità di creatività.

La funzionalità dei forni a gas rimane ancora molto più scarsa delle capacità dei loro "fratelli" elettrici.

Facilità d'uso

Il controllo meccanico di un forno a gas non causa particolari difficoltà nemmeno per quegli utenti che usano l'attrezzatura esclusivamente per "voi"; disabilitarlo quasi impossibile.

Controlli del forno a gas.

Il controllo del forno elettrico può essere implementato in due modi: elettromeccanico o elettronico. La centralina elettromeccanica è più semplice e affidabile, mentre il controllo elettronico offre all'utente molte più possibilità, rendendo il forno non solo un elettrodomestico da cucina, ma un elettrodomestico intelligente. È impossibile dire quale di queste tre opzioni sia migliore o peggiore, tutto dipende dalle preferenze personali.

Controllo elettromeccanico.

Controllo elettronico.

Lo svantaggio principale dei forni a gas dell'era sovietica era la difficoltà di accensione. Avendo passato una scatola di fiammiferi e nello stesso tempo non aver acceso la fiamma, il proprietario di questo miracolo sospirò pesantemente, richiamando con invidia il forno elettrico che aveva visto da un vicino. Oggi siamo risparmiati da questi problemi. Quasi tutti i moderni forni a gas sono dotati di accensione elettrica con commutazione manuale o automatica. Quando si accende il regolatore del gas all'interno del bruciatore, salta una scintilla elettrica che accende il gas. Ciò accade sia a seguito della pressione del pulsante di accensione, sia in modalità automatica. L'accensione elettrica consente di dimenticare completamente le partite, il che semplifica enormemente l'uso del forno.

La risposta alla domanda se un forno a gas o elettrico è migliore dal punto di vista dell'usabilità dipende da ciò che si inserisce nel concetto di convenienza: la semplicità disponibile o la massima introduzione delle moderne tecnologie.

Dove la qualità della cottura è migliore - nei forni a gas o elettrici

Tradizionalmente, si considera che la fiamma aperta sia più nobile delle stufe elettriche, che le pietanze cotte sul fuoco abbiano un gusto e un aroma speciali. Di recente, tuttavia, le preferenze delle casalinghe sono chiaramente dalla parte dei forni elettrici. In essi, gli elementi riscaldanti distribuiti su tutta l'area del dispositivo assicurano un riscaldamento uniforme del prodotto da tutti i lati.

Ma a gas, è molto più difficile ottenere una cottura uniforme. I professionisti riescono a ottenere buoni risultati nei forni a gas, ma, apparentemente, questo è il risultato della loro esperienza pluriennale e della loro abilità: ogni forno a gas ha il suo carattere, di solito estremamente dannoso.

Nessuno darà una risposta obiettiva alla domanda su quale tipo di forno abbia un sapore migliore, perché il gusto è un concetto individuale.Ma per ottenere una cottura uniforme del prodotto e la riproducibilità dei risultati nei forni elettrici è molto più semplice.

Disponibilità delle funzioni per pulire il forno

La saggezza popolare dice: "Ti piace il cibo gustoso, l'amore e il riciclaggio del forno". Forse il proverbio citato non è giusto, ma l'essenza non cambia: le pareti del forno devono essere pulite periodicamente dallo sporco accumulato. È meglio fare questo dopo ogni uso, perché, in primo luogo, la pulizia rara del luogo per cucinare è semplicemente antigienico, e in secondo luogo, è molto più facile rimuovere lo sporco fresco.

I proprietari di forni economici, sia elettrici che a gas, dovranno pulire manualmente le pareti. Sempre più spesso ci sono modelli con il sistema di pulizia EcoClear: il grasso praticamente non si attacca al rivestimento speciale "bioceramico" di questi forni, il che significa che la procedura di pulizia diventa meno laboriosa.

Nelle unità più costose, i produttori hanno fornito la pulizia automatica. Per le pareti del forno si utilizzano due metodi autopulenti: catalitico e pirolitico. La tecnologia di decomposizione catalitica del grasso e di altri contaminanti direttamente durante il processo di cottura sul catalizzatore, applicata allo smalto, con cui le pareti sono coperte, può essere implementata sia nei forni elettrici che in quelli a gas.

Forno con pannelli catalitici.

Ma la pirolisi, cioè la combustione di prodotti residui a 500 ° C, è possibile solo nei modelli elettrici, poiché utilizzando un bruciatore a gas è quasi impossibile riscaldare le pareti alla temperatura richiesta. Il metodo di pulizia pirolitico è considerato il più efficace, ma il forno in cui viene utilizzato, il più costoso.

Forno con pulizia a pirolisi.

I proprietari della maggior parte dei forni a gas dovranno pulire la camera di cottura manualmente, usando una spugna e un detergente. I forni elettrici hanno più possibilità di rendere la vita più facile ai loro proprietari.

L'aspetto economico dell'uso di

Il principale svantaggio dei forni elettrici sono i costi operativi elevati. Infatti, secondo questo parametro, perdono nei "fratelli" del gas: l'elettricità è più costosa per i consumatori rispetto al gas principale. Tuttavia, molti residenti di case e appartamenti gassificati preferiscono installare forni elettrici nelle loro cucine. Qual è la ragione di tale negligenza? Proviamo a valutare quanto sia costoso l'uso dei forni elettrici.

Il forno non è ancora un piano cottura e non viene usato tutti i giorni. La maggior parte delle casalinghe cuoce o arrostisce qualcosa al massimo una o due volte alla settimana, o anche meno. La potenza del forno è di 2-3 kW, il tempo di cottura medio in esso è inferiore a 2 ore. Moltiplicando tutte queste cifre, capiremo che con le attuali tariffe elettriche, è improbabile che i costi superino i cento rubli al mese. Se il gas viene pagato dal contatore, l'ammontare del risparmio sarà completamente spettrale. Spetta a te decidere se vale la pena sacrificare la convenienza per il bene di questa economia.

L'utilizzo di un forno a gas è più economico rispetto all'utilizzo di un forno elettrico. Puoi stimare tu stesso la quantità di risparmio in base alla frequenza prevista di utilizzo del dispositivo, nonché al costo dell'elettricità e del gas nella tua zona.

Sicurezza d'uso

Nessuna torte appena sfornate o pollo alla griglia sarebbe una gioia se sei costantemente perseguitato dal pensiero del potenziale pericolo dell'unità con cui li hai preparati. Quale forno è migliore - elettrico o gas - in termini di sicurezza?

La parola "gas" è fortemente associata alla parola "pericolo". In effetti, una perdita di gas può portare a conseguenze fatali come l'avvelenamento di persone nella stanza o un'esplosione. Per ridurre al minimo il rischio, tutti i moderni forni a gas importati sono necessariamente dotati di una funzione di controllo del gas: se la fiamma si spegne accidentalmente (causata da un forte flusso d'aria o liquido fuoriuscito), l'alimentazione del gas si spegne automaticamente.

In alcuni modelli, con l'estinzione dell'incendio, l'alimentazione del gas non si ferma, ma l'accensione automatica viene attivata. Il risultato di entrambe le varianti è lo stesso: la probabilità di perdite di gas nella stanza viene negata. La sicurezza dipende non solo dal design del forno, ma anche dalla correttezza del suo collegamento con il gas principale: solo uno specialista dovrebbe eseguire questo lavoro. Ricordiamo inoltre che il funzionamento del forno a gas produce prodotti di combustione, compreso il monossido di carbonio. In modo che non si accumuli al chiuso in concentrazioni pericolose per la salute umana, occorre fare attenzione per garantire una buona circolazione dell'aria e allo stesso tempo acquisire una cappa aspirante con il forno.

D'altra parte, i forni elettrici rappresentano anche un certo pericolo: questa è la probabilità di incendio dovuta al surriscaldamento e il rischio di scossa elettrica per l'utente. Per evitare il rischio di incendio di mobili e altri oggetti nelle immediate vicinanze del forno, i sensori di temperatura sono installati sulle pareti esterne. Quando le pareti sono riscaldate al di sopra di un limite prestabilito (di norma, è di 90 ° C), spengono l'alimentazione al dispositivo. Inoltre, viene utilizzato il raffreddamento tangenziale: aria fredda che soffia sulle pareti esterne del forno.

Lo sgancio protettivo aiuta a proteggere una persona dalle scosse elettriche: se si verifica un malfunzionamento, l'elettronica diseccita il dispositivo. Va ricordato che la sicurezza dell'utilizzo dei forni elettrici dipende non solo dal produttore dell'apparecchiatura, ma anche dalla correttezza della sua connessione alla rete elettrica. Se non sai qual è il consumo energetico, la dimensione del filo, la messa a terra, ecc., Allora non farlo da solo, ma chiedi aiuto a un elettricista professionista.

Il rischio di esplosione e incendio dei forni a gas è superiore a quello elettrico. Tuttavia, va inteso che la sicurezza dipende principalmente dal rispetto delle regole di installazione e funzionamento, cioè da parte tua.

Prezzo del dispositivo

I prezzi di qualsiasi elettrodomestico dipendono dalle caratteristiche tecniche, dalla funzionalità, dall'efficienza energetica, dalla facilità d'uso, dall'aspetto attraente, nonché dalla novità e dalla popolarità di un particolare modello e, naturalmente lo stesso, il prestigio del marchio.

Sembrerebbe che i forni a gas dovrebbero essere sostanzialmente più economici di quelli elettrici, perché beneficiano solo del valore dei costi operativi secondari, in questo caso il costo della fonte di energia. Tuttavia, in pratica, vediamo il contrario: il forno a gas medio costa circa una volta e mezzo più costoso di un analogo elettrico. Apparentemente, in questo caso, il fattore di minore rappresentanza sul mercato influisce: il gas viene rilasciato un ordine di grandezza inferiore a quello elettrico.

Con capacità uguali o addirittura superiori, i forni elettrici sono più economici del gas.

Confronto finale di forni a gas ed elettrici