Fumo fai-da-te fai-da-te

Uno deve solo guardare l'immagine delle prelibatezze affumicate, e immediatamente c'è il desiderio di mangiarlo tutto, che è del tutto naturale per una persona. Il tuo appetito è caldo? Cosa fare adesso? La prima reazione è andare al supermercato e comprare tutto ciò che il tuo cuore desidera (e il portafoglio lo consente). Ma, ahimè, i prodotti affumicati del negozio vengono chiamati solo perché sono trattati con fumo liquido. Le opinioni sui vantaggi di tale cibo divergono, ma se c'è un piccolo appezzamento di terra, puoi organizzare la tua produzione. In questo articolo ti diremo come realizzare un affumicatoio affumicato a freddo con le tue mani da vari materiali.

Il principio di funzionamento di affumicatoio freddo

Poiché si tratta di fumare freddo, è importante rendersi conto che non è il trattamento termico del prodotto che viene fumato, quindi il fumo dovrebbe verificarsi a una temperatura di 30-50 ° C. È necessario garantire che la fumigazione e il riscaldamento siano uniformi: solo in questo caso, le carni affumicate si riveleranno appetitose (ovvero apparenti) e saporite.

Molti hanno sentito l'espressione "fumo leggero", ma non hanno capito cosa stava succedendo, o pensato che significasse fumo debole, ma nel nostro caso stiamo parlando di fumo che non contiene monossido di carbonio. È abbastanza possibile ottenere questo risultato facendo il camino in modo che questo gas (con altre sostanze nocive per la salute umana) precipiti prima di raggiungere la camera di fumo. Dopo aver mescolato con l'aria e aver percorso una lunga strada attraverso l'oleodotto all'uscita, si ottiene il fumo che è adatto nella composizione per il corretto fumo. Una volta nella camera di fumo, il fumo deve indugiare per un po 'di tempo e alimentare i prodotti, altrimenti sarà di scarsa utilità.

Un altro fattore importante è la corretta preparazione dei prodotti. Se qualcuno pensa che sia sufficiente mettere carne o pesce nella cella, quindi sciogliere il forno e aspettare un po ', poi ci affretteremo a deluderti. La procedura sarà la seguente:

Avremo bisogno di una soluzione salina satura, comunemente chiamata tuzluk. Non è difficile da preparare: il sale viene versato in un contenitore e mescolato fino a quando non si scioglie più. Il sale è di circa 38-40 g per 1 litro di acqua. Non abbiamo bisogno del sale rimasto sul fondo - puoi usarlo a tua discrezione.
Ora iniziamo a salare i prodotti. I piccoli pesci dovranno rimanere in soluzione per 3 giorni. Pesce più grande o maiale giovane - fino a 4 giorni. La carne di manzo più rigida (così come il cinghiale o la carne dell'orso) deve essere salata per 5 giorni.
Dopo il processo di salatura, procediamo alla macerazione della carne. La durata dell'immersione può arrivare a 24 ore, ma anche in questo caso è necessario tenere conto del tipo e del volume del prodotto preparato per il fumo. Ad esempio, occorreranno circa 6 ore per immergere un pesce di taglia media, mentre il prosciutto di maiale si impregnerà 2 volte di più. Ma questa volta è approssimativo, e per non bagnare la carne più del necessario, deve essere controllato. Il metodo è molto semplice: premere il prodotto inzuppato con il dito e non appena inizia a essere facilmente pressato nella polpa, il processo di ammollo deve essere immediatamente interrotto.
Ora il prodotto deve essere consumato. Per fare questo, fai scolare l'acqua dalla carne, e se non c'è tempo per aspettare, puoi pulire tutti gli spazi vuoti con un asciugamano. I tovaglioli di carta per questo scopo è meglio non usare.
I prodotti devono essere collocati in una gabbia ventilata (o scatola) e protetti dalle mosche avvolgendo garze con piccole cellule. È importante ricordare che non ci sarà alcun trattamento termico del prodotto, e un affumicatoio per i vermi è come un bagno turco per una persona - in generale, questa schifezza non viene distrutta durante l'elaborazione.
Ci vorranno alcuni giorni perché la carne si ribalti. Molti sanno bene cosa sia il pesce essiccato (specialmente per la birra), quindi non sarà difficile determinare quando il prodotto sarà adatto per ulteriori elaborazioni.
Ora tutti gli spazi vuoti sono appesi ai ganci all'interno della camera di fumo. I prodotti sono pronti per essere fumati.

Che tipo di legna da ardere può essere usata

Fumo fai-da-te fai-da-te Legna da ardere di diverse specie di alberi

Puoi usare non tutto il legno. La legna da ardere più adatta da questi alberi:

prugna;
ciliegia (senza corteccia);
pera;
mela;
dogwood;
albicocca.

Se le carni affumicate devono essere aromatizzate alla tartufa, faranno:

olmo;
quercia;
noce;
faggio.

Per fumare il pesce catturato in bacini idrici fortemente murati, si consiglia di utilizzare tale legno:

testa;
ginestra;
salice .

In assenza di legna da ardere dagli alberi da frutto o se l'affumicato è fatto in condizioni di campo, si possono usare i seguenti alberi:

tiglio;
pioppo;
alder;
aspen.

Le conifere e le persone colpite dal fungo non sono adatte al fumo.Inoltre, poiché i pori del fungo sono facilmente trasportati dal vento, tutti gli alberi entro un raggio di 50 m attorno all'albero infetto diventano automaticamente inadatti.

Affumicatoio stazionario

Una buona notizia è che non ci sono molti costi previsti e se i materiali necessari si trovano nella fattoria dell'agricoltore, allora tutto ciò che serve è uno sforzo.

Smokehouse

Fumo fai-da-te fai-da-te The operation of the smokehouse

Il diagramma mostra il dispositivo del fumo classico dove:

Generatore di fumo (stufa).
Canale camino.
Smokehouse.

Ora procediamo alla produzione usando disegni pronti o avendo sviluppato il nostro schema in base alle nostre raccomandazioni.

Cerchiamo di determinare il luogo e le dimensioni dell'affumicatoio	Per la costruzione di un simile affumicatoio in mattoni, utilizzeremo un piccolo appezzamento di terreno di 4 m di lunghezza, ottimo se è possibile installare un affumicatoio su un piccolo pendio, poiché in questo caso sarà più facile installare il camino ad angolo retto.
In base alle dimensioni specificate, scaveremo buche e una trincea	Quindi, il sito è selezionato (nel nostro caso sul pendio), e ora puoi iniziare i lavori di terra. Per cominciare, per creare un camino è necessario un tubo con una lunghezza totale di circa 3 me Ø1501200 mm. Se sì, qual è la sua lunghezza? Se 2,9 m, quindi non preoccuparti. È solo che la distanza tra i fori deve essere fatta in modo tale che il bordo del tubo non raggiunga la muratura, ma è al suo interno. In poche parole - riduci la distanza tra i pozzi di 25-30-30 centimetri in meno rispetto alla lunghezza del tubo esistente. Il forno dovrebbe essere nella parte inferiore, quindi il pozzo di fondazione dovrebbe essere fatto in modo che la sua larghezza sia di 50 cm, lunghezza 70 cm e profondità - un paio di baionette a paletta.
Versato un buco 60 60 centimetri*	Sulla parte più alta della pendenza (beh, se la differenza nella posizione del tubo è di almeno 50 cm), scavare un foro 60 * 60 cm per la fabbricazione della fondazione per l'affumicatoio. Profondità - un paio di baionette sotto la posizione del tubo. (Potrebbe essere inferiore - tutto dipende dal tipo e dalla densità del suolo, a cui è stato scavato, ma non è necessario creare una base sul suolo nero). A proposito, abbiamo ancora bisogno di argilla, quindi dobbiamo metterlo separatamente da terra.
Controlla come la pipa	posare Scavato nella fossa, controlla come il tubo scende e se non ha progredito fino alla sua lunghezza. Se tutto è in ordine, puoi continuare a lavorare.
Facciamo le basi per il focolare	Ora riempire con pozzi di cemento scavati. Sotto l'affumicatoio: a filo con il tubo (o leggermente più in basso). E per il focolare - 10 cm sotto il tubo.
Iniziamo a costruire la fornace	mentre il calcestruzzo si afferra, procede alla fabbricazione della fornace. Impastare una soluzione di argilla povera di grasso, adagiarla sulle fondamenta. Dall'alto, lungo tutta la fornace, poseremo il mattone refrattario, appoggiandolo sulla soluzione di fango in modo che la base sia sotto il tubo. Questo cuscino sarà la base del focolaio, quindi creeremo un focolaio, come mostrato nella foto. Alcune persone preferiscono usare la malta di cemento e sabbia per la muratura, ma questa non è l'opzione migliore, dal momento che il legame tra i mattoni sarà rotto se c'è molto calore.
Calcestruzzo del bordo del tubo in modo che il terreno	Dopo aver steso le pareti, forniremo un buon trasferimento di calore dal tubo al terreno, cospargendolo di argilla. A proposito, se non c'è un tubo adatto, allora il camino può essere steso dal mattone rosso.
Ora installiamo la porta in ghisa	Buona , se la porta in ghisa è in anticipo, allora le dimensioni del focolare sono regolate su di esso. Dopo aver installato il coperchio della porta del forno. Avevamo un piatto di dimensioni adeguate, ma se non ce n'è, allora puoi deporre l'armatura e fare una copertura di mattoni refrattari.
Creeremo una base a forma di pipa sotto l'affumicatoio	Ora procediamo alla produzione di una base tubolare sotto l'affumicatoio. La sua dimensione è 50 * 50 cm e la posa sarà eseguita con un semplice mattone rosso su una malta di cemento e sabbia.
Ecco cosa abbiamo	Questa struttura dovrebbe funzionare. L'altezza della base è leggermente sopra il livello del terreno.
Tutto funziona bene	Esegui un test kindling - tutto funziona bene!
Iniziamo ad assemblare la cornice dell'affumicatoio	Ora procediamo a creare un affumicatoio, le cui dimensioni saranno 60 * 60 cm.
Dopo aver assemblato il telaio, inizieremo a rivestirlo con le schede	Per la produzione del telaio useremo barre di 4 * 4 cm. Sul telaio finito in posizione verticale, inchioderemo il primo strato delle tavole. Installare un camino in metallo sul tetto. In questo caso, l'albero non ha bisogno di protezione dal fuoco, poiché la temperatura del fumo è molto bassa.
Assicuriamoci in anticipo che sia possibile installare le barre	Poiché abbiamo pianificato che i prodotti saranno sospesi, i lati dovranno fissare le schede con le scanalature per le barre di metallo.
Al di fuori, avvolgiamo con assicella di pino	V Come secondo strato, verrà utilizzato il rivestimento in legno di conifere, che verrà inchiodato in posizione orizzontale. Lo stesso vale per la porta. Tale dispositivo contribuirà a ridurre al minimo le perdite di fumo.
Grazie al termometro installato, è possibile scoprire la temperatura all'interno della camera	Hai visto anche uno spillo sporgere dalla porta nella foto precedente - questo fa parte del termometro. Il quadrante si trova all'esterno, quindi è possibile controllare il processo del fumo.
L'affumicatoio deve essere collegato alla base	È ora di mettere tutto insieme, per il quale è necessario riparare il capanno per fumare sul pozzo di mattoni. Ricordiamo che la base è stata realizzata a 50 * 50 cm e l'armadietto a 60 * 60 cm. Questo è stato fatto deliberatamente in modo che non ci fosse acqua all'interno della base. Per il suo fissaggio useremo tasselli metallici, fissando la barra inferiore alla base del mattone. C'è anche un'opzione alternativa - per attaccare gli angoli di metallo alla base e un armadio a loro. Tutti gli slot disponibili sono intonacati con malta.
Il tetto deve essere protetto dalle precipitazioni coprendo con materiale di copertura	Alla fine del lavoro, rimane per aprire il legno con un agente protettivo e coprire il foglio di copertura con lamiera o lamiera metallica. Resta da testare.
Una griglia di	I casi sono diversi, quindi è meglio essere sicuri, mettendo una griglia metallica sulla base - anche se un prodotto cade dal gancio, non cadrà sul fondo, e il fumo continuerà su questo dispositivo di protezione.
Legna da ardere secca	sta bruciando nel focolare Abbiamo già parlato di quale albero può essere usato per fumare. Non trascurare il consiglio delle persone che hanno preparato il cibo in questo modo per molti anni. Stufa Kindle.
Il fumo è andato bene, quindi puoi iniziare a fumare	Il fumo sta andando bene, quindi puoi chiudere la porta, senza dimenticare di controllare la temperatura all'interno dell'affumicatoio.
Man mano che la legna da ardere brucia rapidamente, è necessario aggiungere nuovi	Non dimenticare di controllare il focolare e lanciare legna da ardere.
Le carni affumicate possono essere consumate	E qui , il processo di affumicatura è completato - i prodotti sono pronti da mangiare.
Resta da fare la traccia, e puoi usare l'affumicatoio in qualsiasi momento dell'anno	Lo spazio intorno al fumo può essere nobilitato creando un percorso.

Video: un semplice affumicatoio nel terreno

Video: design per il fumo freddo

Smokehouse from a barrel

Naturalmente, è possibile utilizzare qualsiasi botte per il nostro design, invece di un affumicatoio in legno, ma ciò semplificherebbe un po 'il design. Puoi fare un affumicatoio da un barile più compatto, anche portatile, solo in questo caso devi fare un generatore di fumo.

Creazione di un semplice generatore di fumo che funziona con un compressore

La struttura descritta verrà assemblata da ciò che si trova nella fattoria, ma se le parti necessarie non sono disponibili, è possibile acquistarle a basso costo.

Questo è ciò di cui abbiamo bisogno per creare un generatore di fumo	Per assemblare il generatore di fumo, abbiamo usato 4 barattoli di latta di ananas e un pezzo di tubo di rame. Sono stati anche acquistati 2 sgona su un quarto di pollice con dadi e 4 cinghie di metallo sulle dimensioni delle lattine.
Praticare un foro per il tubo	Nella parte inferiore della banca farà un buco per sgon
Questo foro è necessario per masterizzare i chip	Il secondo foro di diametro inferiore fungerà da pilota.
Praticare un piccolo foro per la tubazione di alimentazione dell'aria	Il terzo foro è realizzato in base alla dimensione del tubo di rame di piccolo diametro opposto al primo foro. Un po 'più tardi vedremo come questo design può essere migliorato. Se si sceglie la seconda opzione, questo foro (e il tubo di rame stesso) non sarà necessario.
Pertanto, lo sweep verrà fissato all'interno della latta	Uno degli sgonov sarà all'interno della banca, raggiungendo il suo limite.
Sarà necessario creare un groove	In esso, con una smerigliatrice, taglieremo una tacca lunga 4 cm e larga circa 8 mm, come mostrato nella foto.
Il tubo deve essere sensibilmente più piccolo del diametro interno dello sweep	Il tubo di rame non deve adattarsi saldamente al braccio.
È necessario che il tubo finisca oltre il solco	E non dovrebbe essere breve.
Correggere la prima scansione, quindi serrare la seconda	Dopo aver sistemato il primo sweep, fissarne il secondo e inserire il tubo.
Lo scudo protegge il condotto del camino dal cadere dentro di esso	Per evitare che la scanalatura si intasi con la segatura, installeremo uno schermo metallico in metallo spesso (da un tubo). Questa protezione dovrebbe essere al di sopra della guida, quindi la sua fissazione può essere assicurata avvitando i bulloni di supporto alla banca nei punti giusti.
È necessario fissare lo scudo	Posizionandolo all'interno flap, puoi andare avanti.
Con i morsetti fisseremo le scatole rimanenti, da cui la parte inferiore	Il generatore stesso sarà composto da tre lattine, e il quarto sarà tagliato a strisce, avvolgeremo le lattine con loro e fissarle con dei morsetti.
In caso di necessità, è possibile aumentare la canna fumaria	In caso di necessità, è sempre possibile aumentare il tubo, ma si consiglia di utilizzare un giunto anziché un dado per la connessione.
Un compressore per l'acquario	Per il nostro design, useremo un compressore per acquari con una quantità regolabile di aria.
Utilizzeremo trucioli di legno di ontano	Ora versato dentro le patatine.
Con il compressore acceso accendiamo i chip	Accendi il compressore e accendi i chip.
Spostando il tubo di rame all'interno della torre, otteniamo la maggiore emissione di fumo	Regolando la profondità del tubo di rame, eseguiamo la regolazione, assicurando che ci sia più fumo possibile. Tutto funziona bene!
In un modello più avanzato del generatore di gas, la fornitura d'aria viene effettuata in modo diverso	Ora vedremo come questo modello può essere migliorato, poiché questa modifica aiuterà a ridurre la temperatura del fumo.
I fori sul fondo del vaso serviranno a versare le ceneri	Puoi anche fare in modo che la cenere venga versata dal generatore e non si accumuli al suo interno. In questa costruzione non ci sarà il tubo interno - il filo è avvitato al bordo del barattolo, e per evitare la segatura, faremo un petalo di stagno dall'interno, avendo fatto molti piccoli buchi in esso.
La cenere cadrà nel barattolo	Verso il fondo del barattolo, fissa due bulloni che torcono il coperchio dal barattolo di vetro, e poi praticiamo un sacco di buchi.
Colleghiamo la nostra capacità	Sarà sufficiente Inserire il barattolo, ruotandolo leggermente, e il raccoglitore ermetico di cenere è pronto.
L'aria verrà fornita attraverso una canna fumaria	Come abbiamo già avvertito, non ci sarà alcun tubo di rame in questa struttura, l'aria verrà fornita attraverso l'esterno della torre.
Il raccordo può essere nuovo o usato	Per fare ciò, usiamo il raccordo acquistato (o usato) per scaricare l'aria dall'impianto frenante (preferibilmente da un'auto domestica, poiché è economica). Per fare ciò, è necessario praticare un foro nel tubo e, dopo aver selezionato un rubinetto adatto, tagliare i fili. Nella parte superiore della valvola c'è un'apertura laterale, se è piccola, quindi dovrebbe essere forata a Ø2 mm. Dopo averlo avvitato, il foro dovrebbe essere diretto verso l'affumicatoio.
Colleghiamo il portatile al raccordo e accendiamo il compressore	Questo raccordo è realizzato appositamente in modo che durante il pompaggio dei freni possa essere tirato sul tubo di gomma, quindi non ci saranno problemi con il collegamento del tubo dal compressore.
Chip addormentati	Ora puoi addormentarti trucioli di legno e bruciarlo.
Il sistema ha funzionato bene in	I test hanno dimostrato che il sistema funziona regolarmente, producendo la giusta quantità di fumo.

Processo di fumare

E così il generatore è assemblato, rimane per collegarlo alla canna (o altra capacità), e si può fumare i prodotti.

Il pesce è bagnato, ora puoi fumare	Pesce imbevuto e pronto da fumare. Affinché il processo di salatura e ammollo avvenga in modo uniforme, i prodotti devono essere completamente immersi nel liquido. Nel nostro caso, abbiamo raggiunto questo risultato appiattendo il pesce con un piatto.
Il generatore di gas era collegato al serbatoio	Generatore di gas collegato al nostro piccolo barile (o grande pentola) e pronto a correre.
All'interno del serbatoio, realizzato con ripiani di rinforzo	Sebbene il freddo affumicato produca poco grasso, è meglio installare un contenitore adatto sul fondo per raccoglierlo. Per poter appendere i prodotti, abbiamo praticato 4 fori nella vasca e inserito rinforzi sottili.
Nella stagione fredda, la canna può essere riscaldata con un fornello elettrico	Se fuori è fresco, la capacità può essere leggermente riscaldata con un fornello elettrico in modo che la temperatura all'interno dell'affumicatoio diventi accettabile.
Un termometro aiuta a monitorare il processo di affumicatura	Un termometro installato nel serbatoio aiuterà a controllare il processo di affumicatura regolando la temperatura al suo interno.
I vecchi spiedi	sono stati utilizzati per i prodotti Il pesce è stato messo su vecchi spiedini, da cui sono state rimosse le maniglie di plastica.
Dato che il generatore di gas è spazioso, puoi versare molti chip	Ora versiamo gettoni nel nostro generatore di gas.
Puoi bruciare trucioli di legno con fiammiferi	Copertine coprire, accendere il compressore e accendere i chip.
Inizia il processo di affumicatura	Da sotto il coperchio non pressurizzato sembrava denso di fumo.
Attraverso il foro è possibile vedere il calore	Attraverso La finestra prevista per l'accensione mostra chiaramente che c'è un buon calore nel generatore di gas.
I chip dovranno periodicamente versare	ora resta solo da aspettare, aggiungendo periodicamente chip e monitorando la temperatura all'interno del serbatoio.
Fumo riuscito	Fumo fatto e ora il pesce è pronto da mangiare.

A seconda del volume di prodotti che si intende fumare regolarmente, viene scelto un contenitore adatto: una casseruola o un barile da 100-200 l.

Generatore di fumo, funzionante senza compressore

Il design di questo generatore di fumo funziona solo in combinazione con una camera di fumo dotata di un camino.

All'interno fissiamo il telaio delle barre e su di esso allunghiamo le file di filo in modo da poter appendere il pesce.

Un tubo di un aspirapolvere viene usato come un camino.

Utilizzeremo una normale scatola di cartone	Come camera di fumo, useremo una normale scatola di imballaggio di una motosega, accuratamente avvolta con del nastro adesivo.
All'interno estenderemo il filo per appendere i prodotti
Un tale generatore di gas è risultato	Sembra generatore di gas.
Puoi vedere il fuoco dentro	caricato con trucioli di legno e dato alle fiamme.
Invece di una copertura, usa un trimmer	Invece di un coperchio, usiamo un disco tagliato dal macinino e chiudiamo il buco con una sfera di metallo, che servirà anche da peso. Affinché il fumo non penetri nella stanza attraverso un tale coperchio, il bordo del tubo deve essere tagliato in modo molto preciso.
È possibile rimuovere la palla e controllare la presenza di fumo	Per controllare se ci sono trucioli e fumo nel generatore di gas, basta rimuovere la palla e guardare dentro.
Oppure controlla il generatore di gas per assicurarti che funzioni	Bene, se muovi il coperchio, puoi vedere che c'è molto fumo.
La finestra di visualizzazione	L'autore del progetto è installato Ho installato una finestra di visualizzazione nell'affumicatoio per monitorare il processo.
La finestra si è rivelata non necessaria, poiché non è visibile attraverso di essa	L'idea si è rivelata vuota, poiché a causa del fumo denso all'interno della scatola, è impossibile vedere qualsiasi cosa, anche evidenziando una torcia elettrica.
Un tubo da un vecchio aspirapolvere
Nel nostro caso, il tubo viene posato con differenze significative	Il camino si è rivelato lungo e curvo, ma ciò non ha influito sul funzionamento del generatore di gas.
La pipeline era collegata al forno esistente	La seconda estremità del tubo viene inserita nel forno.
In nessun luogo ci dovrebbero essere perdite d'aria	È necessario controllare che tutte le porte del forno siano chiuse ermeticamente e che non ci siano perdite d'aria, altrimenti il generatore di gas non funzionerà.
Un buon camino era fornito da un lungo camino	La trazione è assicurata dal fatto che la stufa a camino è notevolmente sollevata sopra la stanza.
Per aprire il nostro affumicatoio, abbiamo dovuto tagliare il nastro adesivo	Alla fine del processo di affumicatura, il nastro viene tagliato e le alette si aprono.
Il fatto che il pesce fosse fumato indica che l'affumicatoio funziona bene	Basso costo e abbiamo del cibo delizioso.

Video: affumicatoio affumicato a freddo dalla canna

Smokehouse dal frigorifero

Se c'è un vecchio frigorifero con un corpo intero, può anche essere utilizzato collegando un generatore di fumo ad esso o fornendo il fumo di una stufa fatta in casa.

attraverso di essa

Una vecchia bombola del gas	Per la fabbricazione del forno è stata utilizzata la vecchia bombola di gas per uso domestico da gas liquefatto.
Usato vecchio, ma ancora forte frigorifero	Trovato e il vecchio frigorifero. Lo abbiamo capovolto, rimosso il compressore e impostato per funzionare.
Utilizzando un trapano e un trapano sottile, praticare un foro grande nella parte inferiore	Per collegare il camino, è necessario praticare un foro nella parte inferiore della camera di raffreddamento. Per fare questo, hanno delineato un cerchio del diametro richiesto e praticato un numero di fori nella linea con una punta da Ø4 mm.
Lo stesso foro viene eseguito nell'involucro interno	Quindi fai un buco nel rivestimento interno.
Per migliorare la spinta, puoi utilizzare la ventola posizionandola in basso	Se la spinta è debole (e ciò può anche accadere a causa del fatto che la camera è perduta), è possibile inserire una ventola nella parte inferiore, che attirerà il fumo dal focolare, alimentandolo al fumo.
Impostando il regolatore di tensione, è possibile modificare la forza di spinta	Per poter regolare la forza di spinta e la temperatura all'interno della camera, è possibile collegare il ventilatore attraverso il regolatore di tensione.
Nella parte superiore del frigorifero, faremo una griglia per emettere fumo	Nella parte superiore (nella foto è dal basso), faremo molti fori per far uscire il fumo attraverso di essi.
Fai un buco nel tetto per il camino	All'esterno, faremo anche un foro per il montaggio del tubo di scarico.
Installa il camino	Attacca il tubo .
Si è rivelato un bel fumo	Qui un simile affumicato si è rivelato. Ora è necessario installare la struttura più in alto e connettersi con il forno.
Affinché il fumo non sia caldo, facciamo un lungo camino	La lunghezza del tubo è risultata considerevole.
Ora puoi sciogliere il focolare	Ora metteremo la legna da ardere e scioglieremo il focolare.
Il fumo ha cominciato a entrare nel frigorifero	Il fumo va bene, quindi puoi fumare.
Per raccogliere il grasso, utilizzeremo la ciotola	Appendere i prodotti, impostare il vassoio o la ciotola, che drenerà il grasso. Chiudiamo la porta e aspettiamo il tempo assegnato.

Video: fumo freddo in frigorifero con il generatore di fumo

Video: fumo freddo in un fumatore dal frigorifero

Smokehouse da una bombola di gas

Prima di tutto, parliamo di sicurezza, poiché tagliare una bombola di gas senza prima prepararlo è molto pericoloso. Guarda il tutorial su questo argomento.

Video: come tagliare in sicurezza una bombola del gas

Innanzitutto, lava il flacone	Come già accennato, il fumetto deve essere adeguatamente preparato.
Esegui markup	Ora puoi procedere markup.
Marcatura trasversale	Parti rotonde convenientemente segnare attaccando un misuratore di metallo.
Taglia un cilindro	Ora Puoi iniziare a tagliare il portello del cilindro usando le smerigliatrici.
Rimuovi la parte taglia	Non è consigliabile andare oltre il markup, ma in questo caso dovrai tagliare la parte con un piede di porco per estrarla.
Devi tagliare vicino alle cuciture dove il metallo è più sottile	Questo è ciò che dovrebbe accadere. Come si può vedere nella foto, il taglio è stato eseguito vicino alle saldature - dove il metallo è più sottile.
Taglia la parte di supporto	In basso parte del pallone è saldata "suola", attraverso la quale diventa stabile. Dal momento che non ne abbiamo bisogno, taglieremo questa parte.
Nel ricevitore, devi anche tagliare il portello	Come generatore di fumo, useremo un ricevitore da un camion. Non contiene vapori esplosivi, quindi puoi tagliare la porta senza preparazione.
Nel ricevitore e nel cilindro, abbiamo tagliato gli stessi fori	Sullo stesso lato dove viene tagliata la porta, su entrambi i cilindri tagliamo le aperture, il cui raggio dovrebbe essere il più vicino possibile al diametro dell'altro cilindro.
Le parti si incastrano tra loro, altrimenti è necessario preparare grandi slot	Controlliamo quanto strettamente si adattano e, se necessario, ci adattiamo.
Le parti sono saldate in modo che non vi siano spazi vuoti	Ora tutte le cuciture devono essere accuratamente bollite.
Cicli di saldatura	Anelli saldati.
Le porte dovrebbero aprirsi e chiudersi senza incollare	Le porte devono aprirsi senza incollarsi e quando si chiude chiudere la porta saldamente. A proposito, dall'interno puoi saldare una fermata, se la porta cade dentro.
Nel ricevitore, tagliare l'apertura della valvola	Dalla fine del ricevitore fare un buco per la valvola.
Non è necessario renderlo grande	Sarà piccolo, in quanto è necessario per regolare il flusso d'aria all'interno del generatore di fumo.
Da un piccolo pezzo di metallo faremo una valvola	Quindi prendiamo un pezzo di metallo più grande e ne ricaviamo una valvola, fissandola alla sommità di un bullone con un dado. Non è necessario stringere gli elementi di fissaggio, poiché la valvola deve essere spostata di volta in volta, cambiando la sua posizione, quindi stringiamo il controdado sul primo dado.
L'otturatore deve essere serrato e non allentato	La valvola dovrebbe spostarsi lateralmente con una certa forza. Come puoi vedere, una maniglia di plastica è avvitata, ma la pratica dimostra che è anche molto caldo, quindi puoi saldare un pezzo di barra.
Il camino sarà saldato da due tubi	Siamo impegnati nella fabbricazione del camino, saldandolo ad un angolo di due tubi. Per quanto riguarda l'angolo, non ha bisogno di fare 90˚ - deve essere spiegato.
Delineare sul cilindro il contorno del tubo	Applica i segni sul palloncino, delineando il simbolo o il pennarello.
Il foro doveva essere tagliato con un elettrodo, poiché non c'è un cutter	Perforare un tale foro è molto noioso e costoso, quindi è meglio farlo con un cutter. Se non ce n'è, molte persone hanno tagliato il foro con un elettrodo, impostando la saldatrice alla massima corrente.
Ora saldiamo il camino	dopo Una volta inserito il tubo, la sua posizione deve essere regolata e quindi saldata.
Tale penna non brucia	Molto è conveniente se le coperture sono fissate con le maniglie su una base di legno, come se le toccaste non vi bruciassero.
Saldare le gambe e lo scaffale	K l'affumicatoio era saldato su gambe e un tavolo su cui era possibile mettere piatti con prodotti preparati per fumare. All'interno, installeremo la griglia dal vecchio frigorifero, piegandola alle dimensioni della bottiglia.
L'affumicatoio per cilindri è pronto per l'uso	Resta da caricare il generatore di fumo, mettere il cibo sulla griglia, e si può fumare. È importante monitorare il generatore di fumo: legna da ardere o trucioli di legno dovrebbero bruciare e non bruciare.

I metodi considerati per i prodotti per fumatori consentono di preparare alimenti di alta qualità che non siano dannosi per il corpo. Noi non affermiamo che la carne affumicata è un bene per il corpo umano. Tuttavia, i prodotti preparati in qualche modo sono ottenuti in modo tale che gli esperti di questo business non li tocchino nemmeno. Guarda un video su questo argomento.