Quale pulizia del forno è meglio: confronto, pro e contro di diversi sistemi

La tovaglia sedicente ammirava gli eroi fiabeschi non solo con la capacità di aggiustare istantaneamente i piatti con i piatti, ma anche di togliere rapidamente tutti i piatti sporchi - per questo, la tovaglia si piegava semplicemente. Sebbene i produttori di forni non riuscissero a replicare completamente questa "tecnologia", hanno comunque reso la vita più facile per i clienti dei loro prodotti introducendo vari metodi di pulizia nella progettazione dei forni.

Pirolitico, catalitico o idrolitico sono i più comuni e ora, scegliendo un forno, devi decidere anche quale pulizia del forno è meglio, perché ognuno dei metodi ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Pulizia pirolitica del forno

Il termine "pirolisi" nel linguaggio scientifico è definito come la separazione termica di composti chimici organici e inorganici, con conseguente produzione di ceneri e composti gassosi. Questo termine consiste di due antiche parole greche: Pir (πῦρ) - fuoco, calore, falò e Lisi (λύσις) - disintegrazione, decomposizione, separazione. In termini semplici, l'essenza della pulizia pirolitica significa la combustione di qualsiasi contaminazione che potrebbe essersi formata sulle pareti del forno.

Il metodo di pirolisi è ancora il più perfetto di tutti esistente e il forno dotato di tale funzionalità può essere tranquillamente attribuito alla classe Mercedes tra i forni. Il fatto è che l'uso di temperature elevate significa automaticamente l'uso di materiali più resistenti e resistenti.

Ogni casalinga sa che la preparazione della massa principale di cottura richiede una temperatura di 180-250 ° C, il che significa che la pirolisi dovrebbe essere effettuata a valori molto più alti, per i quali i forni standard non sono semplicemente progettati. Fondamentalmente, la maggior parte delle reazioni pirolitiche avviene a una temperatura di circa 500 ° C, sebbene alcuni produttori di forni siano stati in grado di "far funzionare" questa funzione a 300 ° C, ma questa non è pura pirolisi, ma solo parte di un sistema di pulizia multilivello.

Poiché la pulizia viene effettuata ad alta temperatura, tutti i forni sono dotati di protezione termica aggiuntiva della porta e del cabinet in modo che la temperatura esterna sia la più bassa possibile. Hanno anche un meccanismo di blocco che impedisce alle porte di aprirsi finché la temperatura interna non supera i duecento gradi.

L'esecuzione della pulizia non dovrebbe causare alcuna difficoltà a nessuno: tutti i vassoi vengono rimossi dal forno (in alcuni modelli non è necessario farlo - anche i sottobicchieri sono in metallo resistente al calore e possono essere puliti in questo modo), la porta si chiude e la modalità autopulente. Una volta completato il processo di pirolisi, è necessario attendere un po 'di tempo prima che il forno si raffreddi, dopodiché la cenere che ne deriva viene spazzata via con un pennello o uno straccio.

Quale pulizia del forno è meglio: confronto, pro e contro di diversi sistemi

+ Vantaggi del metodo di pulizia pirolitico

Questo è nel vero senso della parola "forno autopulente" senza l'intervento umano - tutto ciò che serve è avviare la pirolisi e quindi rimuovere le ceneri.
È praticamente impossibile acquistare un forno povero con un sistema di pirolisi: per loro viene utilizzato solo acciaio crogiolo di alta qualità. Altri materiali si daranno da soli durante il periodo di garanzia: il forno semplicemente "guiderà" - cambierà la sua forma a causa dell'espansione termica.
L'intera superficie interna viene pulita, comprese le aree più difficili da raggiungere - anche se la cenere non scende sul fondo da lì, verrà semplicemente espulsa.

Quale pulizia del forno è meglio: confronto, pro e contro di diversi sistemi

- Svantaggi del metodo di pulizia pirolitico

L'uso di materiali di qualità aumenta il costo in modo proporzionale forno.
La pulizia viene eseguita separatamente dalla cottura. Ciò significa una perdita di tempo e un consumo energetico aggiuntivo.
Il potere dei forni con un sistema di pirolisi è più alto del solito, quindi per questo, in ogni caso, dovrai mantenere una linea separata, calcolata per almeno 6 kW.
Durante la pirolisi si forma una grande quantità di prodotti di decomposizione gassosa, che richiede un buon sistema di ventilazione da rimuovere.
Nonostante la protezione termica di alta qualità, la superficie del forno e la porta stessa si scaldano abbastanza forte. Anche se la loro temperatura non supera i 70-80 ° C, questo è abbastanza per bruciare, soprattutto un bambino. Pertanto, è desiderabile che durante la pulizia di pirolisi del forno in cucina non ci fosse nessuno.

Pulizia catalitica del forno

Questo metodo combina l'efficacia della tecnologia utilizzata e il costo del suo utilizzo. Ha ricevuto un'ampia distribuzione, dal momento che non richiede una seria complicazione del design dei forni, e allo stesso tempo produce un risultato abbastanza buono.

L'intero segreto sta nella composizione dello smalto che ricopre le pareti del forno, che contiene un catalizzatore - un principio attivo che decompone i grassi in fuliggine e acqua a temperature da 150 ° C e oltre.Ciò significa che il processo di pulizia avviene automaticamente, proprio durante la cottura. Il forno dotato di un sistema di pulizia catalitica è abbastanza facile da riconoscere facendo scorrere una mano all'interno della camera di riscaldamento - sui suoi pannelli di superficie sono rivestiti con smalto che è ruvida al tatto.

In realtà, questo è il principio del metodo di pulizia catalitico: quando il grasso viene spruzzato all'interno del forno durante la cottura, sale sul pannello e rimane sulla superficie ruvida. Poiché la superficie del forno è già riscaldata alla temperatura desiderata, inizia la reazione catalitica, che termina anche durante questa cottura o proseguirà alla successiva. Alcuni produttori costruiscono diverse modalità di pulizia nei forni: dopo la cottura, è possibile accenderne uno aggiuntivo a temperature elevate.

In termini di efficienza, non vi è dubbio che tipo di pulizia del forno è migliore - catalitico è nettamente inferiore alla pirolisi, ma è più economico e in ogni caso semplifica enormemente il compito di mantenere la pulizia del forno. Inoltre, i produttori stanno migliorando costantemente i materiali utilizzati e gli ultimi sistemi di pulizia catalitici hanno una risorsa di lavoro molto più grande e richiedono meno coinvolgimento umano nella pulizia del forno.

Quale pulizia del forno è meglio: confronto, pro e contro di diversi sistemi

+ Vantaggi del metodo di pulizia catalitica

Il processo di pulizia passa inosservato - si avvia automaticamente mentre il forno è in funzione.
Il costo dei forni con un metodo di pulizia catalitico è all'interno della media aurea e sono abbastanza accessibili all'utente medio.
Lunga durata dei pannelli con smalto catalitico - anche con uso intensivo, durano per 5 anni. Inoltre, è possibile trovare pannelli a doppia faccia, che, dopo aver lavorato su un lato, possono essere capovolti e utilizzati ulteriormente.
Disponibilità dei componenti - Quando nel tempo devi sostituire i pannelli smaltati, sono facili da trovare: nei centri di assistenza o nei negozi. Qui, se necessario, è possibile ordinare la loro installazione, se non si desidera eseguire da soli la sostituzione.
Questo metodo di pulizia può essere utilizzato nei forni elettrici ea gas.

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- Svantaggi del metodo di purificazione catalitica

Lo smalto catalitico inizia a deteriorarsi durante l'interazione con zucchero o latte. Poiché durante la cottura, ad esempio, nella cottura, il ripieno può gocciolare dalle teglie sul fondo del forno, i pannelli con il catalizzatore sono fissati solo sul lato e sulle pareti posteriori.
I pannelli con smalto catalitico non devono essere puliti con detergenti abrasivi o stoffa rigida, poiché eliminano lo smalto dalla superficie.
Anche se i pannelli di smalto sono abbastanza resistenti, dovranno essere cambiati dopo un po '.
In caso di grave contaminazione della superficie, la sua pulizia dovrà essere ripetuta più volte.

Pulizia dell'idrolisi del forno

Molto probabilmente, questo semplice ma efficace metodo di pulizia è un'invenzione popolare, perché ogni casalinga che doveva essere lavata con stoviglie asciugate L'essenza del metodo nel preliminare ammorbidimento dei grassi che cadevano sulle pareti del forno, per il quale viene utilizzato il vapore acqueo. Per fare questo, basta prendere uno o due contenitori con acqua e sono installati all'interno del forno. Quindi il forno si scalda fino a 50-90 ° С e dopo 30-40 minuti sarà molto più facile pulire le macchie di grasso o l'imbottitura che gocciola sul fondo del forno.

In effetti, i produttori di forni non hanno inventato una bicicletta, ma semplicemente hanno fatto una cavità sul fondo dove potevano versare acqua, hanno aggiunto un timer per 30-40 minuti e hanno detto che tali forni sono dotati di un sistema di pulizia ad idrolisi. Inoltre, per tali forni, hanno iniziato a vendere prodotti per la pulizia che aiutano ad ammorbidire i grassi e la pasta bruciata sotto l'influenza del vapore caldo.

A credito dei produttori, non si sono fermati a questo: il metodo di pulizia è improbabile che funzioni, ma lo smalto per le pareti dei forni sta gradualmente migliorando. La sua resistenza acida aumenta e la sua superficie liscia e liscia ha una struttura molecolare che impedisce alle particelle di grasso di penetrare in esso.

Quale pulizia del forno è meglio: confronto, pro e contro di diversi sistemi

+ Vantaggi del metodo di purificazione dell'idrolisi

Massima efficienza: serve solo acqua e un po 'di detersivo. I costi energetici sono minimi, in quanto non è necessario riscaldare il forno a temperature elevate.
Sicurezza: nessun surriscaldamento e pericolo di ustioni.
Nonostante la semplicità e l'ovvietà di questa soluzione, aumenta significativamente l'efficienza di pulizia.

Quale pulizia del forno è meglio: confronto, pro e contro di diversi sistemi

- Svantaggi del metodo di purificazione idrolitica

Avrai ancora a che fare con contaminanti complessi lavorare sodo
Per la pulizia, è necessario assegnare un tempo separato.In questo caso, il forno deve essere raffreddato dopo la cottura.
Un metodo, anche con un allungamento, non può essere chiamato automatico - piuttosto, è semplicemente una semplificazione della pulizia manuale.

Confronto tra i sistemi di pulizia del forno

Sono tutti modi basilari per mantenere puliti i forni, il loro principio di funzionamento, vantaggi e svantaggi. Ma per decidere quale tipo di pulizia del forno è meglio, in ogni caso si dovrà indipendentemente, a seconda del desiderio di risparmiare denaro al momento dell'acquisto del forno, elettricità quando viene utilizzato o il tempo per la pulizia.

Aggiornato: 3 febbraio 2018